TOMATE Y QUESO

Después de tantos días sin publicar ninguna receta, hoy traigo un par de ideas para saborear dos productos sanos y deliciosos: el tomate (en concreto la variedad de cherry en rama) y el queso (fresco o batido). Se trata de dos entrantes (aperitivos, pinchitos...) muy coloridos y fáciles.

La primera propuesta es tan sencilla como nutritiva. Necesitamos una base de lechugas variadas, un poco de brécol cocido, queso fresco desnatado, tomatitos cherry, pimienta recién molida y vinagre de manzana.

La segunda propuesta es un poco más elaborada. Preparamos una base con clara de huevo cuajada a la plancha. Sobre ella colocamos un tomatito untado de queso batido y rebozado en cebollino picado. Acompañamos de mitades de tomate y pimientos del piquillo al ajillo.



¿A que da pena comerlos?

Y colorín colorado, este post se ha acabado.

CHAMPIÑONES PORTOBELLO CON ATÚN

¿Recuperadas de las vacaciones? Nooo, y con este calor resulta más difícil todavía recuperar la normalidad. En fin, ánimo, que mañana ya es viernes.
Hoy os dejo una receta sencilla como ella sola, pero que da mucho juego por lo sabrosa que es y lo aparente que resulta.

Ingredientes

300 gramos de champiñones Portobello

1 lata de atún al natural

1 bote de crema ligera Puleva

1/2 cebolla

1/2 calabacín

1/2 pimiento

1 diente de ajo

queso Santé en lonchas

aceite

sal

pimentón dulce

orégano

Elaboración
Limpiamos bien los champiñones y les quitamos los pies (que reservaremos picaditos). Ponemos los sombreros en una placa de horno con el agujero hacia arriba, los pulverizamos con aceite, añadimos un poco de sal y los metemos a 150 grados unos 10 minutos. Les damos la vuelta y metemos de nuevo al horno, hasta que estén a nuestro gusto (no demasiado pasados para que no resulte difícil rellenarlos).
Mientras, en una sartén, pochamos la cebolla, el calabacín y el pimiento, todo bien picadito, con pimentón y orégano, y el diente de ajo. A continuación añadimos el atún menudo y los pies de los champiñones y dejamos que se vaya haciendo. Por último añadimos la crema ligera y mezclamos suavemente.
Apartamos del fuego y vamos rellenando los champiñones. Finalmente cubrimos cada pieza con un poco de queso y metemos de nuevo en el horno a gratinar, a 200 grados, hasta que veamos que el queso se ha derretido.

Estaban muy ricos, yo los preparé para acompañar unas tristes judías verdes que se hacían las remolonas (hasta en la foto salieron feas)  ;)

BERENJENAS RELLENAS GRATINADAS

Estas ricas berenjenas las cené anoche. Su preparación es muy sencilla y el resultado espectacular.

Ingredientes

2 berenjenas

150gr de pechuga de pavo en taquitos

1 tarrina de queso fresco 0%

1 botellita de crema ligera Puleva

Unas gotas de kétchup light

8 lonchas de queso Santé 3% MG

Sal, pimienta, hierbas provenzales, pimentón dulce

Preparación

Ponemos agua a hervir con un poco de sal.  Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente y realizamos una serie de cortes en su “carne” para poder vaciarlas fácilmente después.  Una vez hervidas, dejamos que enfríen un poco.

Mientras tanto, mezclamos la pechuga, el queso, la nata y el kétchup añadiendo pimienta, hierbas provenzales y pimentón dulce al gusto. A continuación mezclamos la carne de las berenjenas, removemos bien y rellenamos las barquetas de las berenjenas. Cubrimos cada mitad con dos lonchas de queso Santé y metemos al gratinar.

Una vez fundido el queso, nos servimos una generosa ración y paladeamos con deleite el resultado. Están buenísimas.

PASTEL DE VERDURAS "DUKANIZADO"

Ingredientes

2 huevos

3 claras

3 zanahorias medianas

2 calabacines

3 pimientos verdes italianos

2 cs de queso batido

1 cs de Maizena

½ sobre de levadura

3 cs de leche en polvo

Sal, pimienta, ajo molido, hierbas provenzales, curry...

Elaboración

Lavamos, picamos al gusto y cocemos las verduras (al dente) y las dejamos enfriar y escurrir bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras, batimos los huevos, las claras, el queso, la maizena y la levadura. Añadimos sal, pimienta, hierbas provenzales, ajo, curry… las especias que nos gusten y en las cantidades que consideremos oportunas.

En un molde de silicona vamos colocando las verduras alternando colores, cubrimos esa primera capa con la crema y colocamos a continuación la segunda. De nuevo la cubrimos y así hasta acabar.

Metemos el molde en el horno aproximadamente 40 minutos.

Una vez templado, lo desmoldamos y decoramos con verduras y una salsa de queso (1 cs queso batido, ajo en polvo, sal y un poquito de vinagre de manzana), o cualquiera que se nos ocurra.

Queda muy rico y ligero, por su esponjosidad e ingredientes.

A LA PLANCHA!

Esta es la plancha de cocina que me regalaron los reyes magos. Es de la marca Tefal, y en ella ya he preparado carnes y verduras. Es estupenda, se calienta enseguida, no se pegan nada los alimentos y se limpia en un santiamén.

Ayer preparé unas deliciosas setas acompañadas de un pimiento amarillo, vistoso y dulce.

Quedó todo riquísimo ;)