CHAMPIÑONES PORTOBELLO CON ATÚN

¿Recuperadas de las vacaciones? Nooo, y con este calor resulta más difícil todavía recuperar la normalidad. En fin, ánimo, que mañana ya es viernes.
Hoy os dejo una receta sencilla como ella sola, pero que da mucho juego por lo sabrosa que es y lo aparente que resulta.

Ingredientes

300 gramos de champiñones Portobello

1 lata de atún al natural

1 bote de crema ligera Puleva

1/2 cebolla

1/2 calabacín

1/2 pimiento

1 diente de ajo

queso Santé en lonchas

aceite

sal

pimentón dulce

orégano

Elaboración
Limpiamos bien los champiñones y les quitamos los pies (que reservaremos picaditos). Ponemos los sombreros en una placa de horno con el agujero hacia arriba, los pulverizamos con aceite, añadimos un poco de sal y los metemos a 150 grados unos 10 minutos. Les damos la vuelta y metemos de nuevo al horno, hasta que estén a nuestro gusto (no demasiado pasados para que no resulte difícil rellenarlos).
Mientras, en una sartén, pochamos la cebolla, el calabacín y el pimiento, todo bien picadito, con pimentón y orégano, y el diente de ajo. A continuación añadimos el atún menudo y los pies de los champiñones y dejamos que se vaya haciendo. Por último añadimos la crema ligera y mezclamos suavemente.
Apartamos del fuego y vamos rellenando los champiñones. Finalmente cubrimos cada pieza con un poco de queso y metemos de nuevo en el horno a gratinar, a 200 grados, hasta que veamos que el queso se ha derretido.

Estaban muy ricos, yo los preparé para acompañar unas tristes judías verdes que se hacían las remolonas (hasta en la foto salieron feas)  ;)

BERENJENAS RELLENAS GRATINADAS

Estas ricas berenjenas las cené anoche. Su preparación es muy sencilla y el resultado espectacular.

Ingredientes

2 berenjenas

150gr de pechuga de pavo en taquitos

1 tarrina de queso fresco 0%

1 botellita de crema ligera Puleva

Unas gotas de kétchup light

8 lonchas de queso Santé 3% MG

Sal, pimienta, hierbas provenzales, pimentón dulce

Preparación

Ponemos agua a hervir con un poco de sal.  Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente y realizamos una serie de cortes en su “carne” para poder vaciarlas fácilmente después.  Una vez hervidas, dejamos que enfríen un poco.

Mientras tanto, mezclamos la pechuga, el queso, la nata y el kétchup añadiendo pimienta, hierbas provenzales y pimentón dulce al gusto. A continuación mezclamos la carne de las berenjenas, removemos bien y rellenamos las barquetas de las berenjenas. Cubrimos cada mitad con dos lonchas de queso Santé y metemos al gratinar.

Una vez fundido el queso, nos servimos una generosa ración y paladeamos con deleite el resultado. Están buenísimas.

PASTEL DE VERDURAS "DUKANIZADO"

Ingredientes

2 huevos

3 claras

3 zanahorias medianas

2 calabacines

3 pimientos verdes italianos

2 cs de queso batido

1 cs de Maizena

½ sobre de levadura

3 cs de leche en polvo

Sal, pimienta, ajo molido, hierbas provenzales, curry...

Elaboración

Lavamos, picamos al gusto y cocemos las verduras (al dente) y las dejamos enfriar y escurrir bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras, batimos los huevos, las claras, el queso, la maizena y la levadura. Añadimos sal, pimienta, hierbas provenzales, ajo, curry… las especias que nos gusten y en las cantidades que consideremos oportunas.

En un molde de silicona vamos colocando las verduras alternando colores, cubrimos esa primera capa con la crema y colocamos a continuación la segunda. De nuevo la cubrimos y así hasta acabar.

Metemos el molde en el horno aproximadamente 40 minutos.

Una vez templado, lo desmoldamos y decoramos con verduras y una salsa de queso (1 cs queso batido, ajo en polvo, sal y un poquito de vinagre de manzana), o cualquiera que se nos ocurra.

Queda muy rico y ligero, por su esponjosidad e ingredientes.

CONEJO CON CACAO (COMIDA DE GALA)

Hoy, sábado, me he decidido por esta estupenda receta de conejo (EDITO: es una comida de gala, que nadie se asuste por los dátiles, sólo tomé uno; por lo demás podéis tomar el conejo tranquilamente).

Ingredientes

1 conejo troceado

1/2 cebolla

1/2 pimiento

1 vasito de vino blanco

1 cs  rasa de cacao desgrasado sin azúcar

sal, especias para carne,

ajo en polvo, canela y tomillo

edulcorante líquido

Elaboración

Pochamos la cebolla y el pimiento. Doramos los trozos de conejo aderezados con sal, especias para carne (comino, pimienta...), tomillo, ajo y canela. Añadimos medio vaso de vino y uno de agua y dejamos que empiece a hervir suavemente. El resto del vino lo mezclamos con el cacao y unas gotas de edulcorante. Removemos bien hasta obtener una salsa (si es necesario añadimos un poco de agua de la cocción) y la echamos sobre los trozos de conejo. Cocinamos hasta que la carne esté tierna (yo lo hice en olla exprés, unos 12 minutos).

Añadí unos dátiles que estaban cansados de dar vueltas por la alacena. Os aseguro que la mezcla de cacao, canela y dátiles hace de este plato una experiencia única.

CHAMPIS CON GAMBAS

Cada día me convenzo más de que no necesitamos rebuscar en los mercados a la caza de productos exóticos, para conseguir que nuestros menús sean sencillamente deliciosos. Os pongo un ejemplo: unos suaves champiñones y unas aromáticas gambas tiernamente abrazados sobre una cama de cebolla y pimiento picaditos.

Y ahora llega el turno de los descubrimientos: tomate molido de Casa Femafa, con un color precioso y una textura perfecta para dar color a cualquier salsa.

Y la Crema Ligera Puleva con 5% de materia grasa, que nos ayuda a ligar el plato y dar una consistencia delicada a la salsa. Y este es el resultado: sabor, aroma y textura. Perfecto acompañamiento para las proteínas en PV.

MUFFINS DE MEJILLONES

Anoche preparé una cena facilísima y muy vistosa: muffins de mejillones.

Ingredientes

1 kg de mejillones frescos

Cebolla y pimiento al gusto, picaditos

2 huevos

2 cs de queso batido

1/2 sobre de levadura

1 cs rasa de maizena

1 cs salvado de avena

sal

pimienta

ajo molido

laurel molido

hierbas provenzales

Elaboración
Abrimos los mejillones al vapor con un poco de laurel y sal. Los sacamos de las conchas y los picamos un poco si son demasiado grandes.
Rehogamos la cebolla y el pimiento picados con un poco de aceite, sal, pimienta, ajo molido y laurel molido. Unimos los mejillones y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.
En el vaso de la batidora echamos los huevos, el queso batido, la levadura, la maizena, el salvado y las hierbas provenzales. Batimos bien hasta que quede una masa homogénea. Echamos en ella la mezcla de mejillones y picamos un poco con la batidora si preferimos los "tropezones" más menudos.
Rectificamos de sal y echamos en moldes de silicona.

Metemos al horno unos 25 minutos, a 180-190º.

Desmoldamos y servimos calientes, acompañados de una ensalada.

Ricos y jugosos, un entrante que gustará a tus invitados.

 Podemos variar la receta probando con salmón ahumado, o gambas, y eliminando el salvado (yo se lo añadí porque no había tomado aún la cantidad diaria). No dejéis de probar esta delicia.

FILETES DE SARDINA

Por fin es jueves, qué poquito falta para el fin de semana ;)
Hoy tenía filetes de sardina para la comida. No tenía tiempo para prepararlos siguiendo una receta elaborada, así que me armé de valor y a experimentar.
 El experimento consistía básicamenete en averiguar hasta dónde podía exigir antiadherencia a mi plancha de cocina. Batí un huevo, remojé en él los filetes de pescado y con cierto temor los dejé caer en la plancha.

El resultado: unos deliciosos y dukanianos filetes de sardina, sin una sola gota de aceite. ¡Y no se pegaron  nada de nada! Los acompañé de unos tomates a la plancha y una pequeña ración de arroz en blanco con hierbas provenzales. En resumen, hoy disfruté de un verdadero manjar.

Rico, rico. Y más fácil, imposible.

Bizcocho de chocolate al microondas

Buceando por internet he encontrado esta original receta, fácil y rápida, para los que no tenemos horno a mano y sólo disponemos de un microondas:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

-1 huevo y 2 claras.
-1 yogurt, preferiblemente de limón ó 3 CS de queso batido O%.
-2 CS de salvado de avena.
-3 CS de salvado de trigo
-1/4 vaso del yogurt de edulcorante.
-2 CS de cacao valor desgrasado o%
-1 vaso de yogurt de leche desnatada.
-1/2 sobre de levadura.
-2 CS de leche en polvo desnatada.

Mezclamos todos los ingredientes y encima le echamos las claras a punto de nieve (para que quede más esponjoso). Removemos todo bien y metemos la mezcla en un molde (ej. silicona) dentro del microondas a potencia máxima durante 12 minutos aproximadamente.

:) a disfrutarrrrrr

MAXIBURGUER DUKAN :D oh yeah!

Y como le he cogido el gustillo a eso del pan Dukan, os propongo un nuevo invento...

¿mañana por qué no comemos una hamburguesa doble con queso? mmmmmm

Pues los pasos son facilísimos:

- carne picada de ternera mezclada con ajo y perejil

- una pizca de sal

- un poquito de pimienta

- se hacen bolas y se aplastan formando hamburguesas

Para hacer el pan, lo hemos explicado en el post anterior, busca pan dukan.

Para el "relleno" aconsejo:

- lechuga

- tomate

- cebolla (un poquito pasada por la plancha)

- 1 quesito Santé 3% MG

:) Guten Apetit

Delicioso sandwich de cecina a la plancha.... mmmmm

¿A que te apetece un sandwich calentito de cecina? Pues manos a la obra:

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 1 cucharada sopera de maizena (no muy colmada)

- 1 cucharada sopera de queso batido 0%

- 1 cucharadita pequeña de levadura

- 1 pizca de sal

- aromas a elección (yo no le eché ninguno)

Mezclamos todos los ingredientes para que no haya grumitos, y se echa la pasta en un molde apropiado al microondas.

Metemos el molde con la mezcla en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

Desmoldamos, dejamos "secar" y con la misma se tuesta un poco en la plancha o sartén.

Por último metemos en el medio un par de lonchas de rica cecina leonesa.....

y a disfrutar!!!

¿PURÉ DE PATATA? NOOO

¿Qué mejor compañía para unos tristes filetes de pechuga de pavo, envasados al vacío, que un delicioso puré de patatas? Pues quizá unas crujientes patatillas fritas ;)
Pero como San Pierre no lo permite, pues echémosle imaginación.

Ingredientes
2 claras
mostaza a la antigua
1 quesito Santé 3%
tomillo al gusto.

Batimos las claras con la minibatidora de Ikea, con una pizquita de sal, media cucharita de mostaza y una pizca de tomillo. Añadimos el quesito troceado.



 Calentamos una sartén a la que hemos pasado una servilleta de papel con aceite. Echamos la mezcla y dejamos que se vaya cuajando sin que se queme y sin que las claras pierdan su volumen.

 Así de simple y delicioso. Haced la prueba y si no os gustan la mostaza, o el tomillo, cambiadlos por curry, orégano, o lo que mejor os siente.
El resultado fue un jugoso acompañamiento para mis aburridos filetes.

SANDWICH

Y este fue el resultado del experimento de anoche: un delicioso y saciante sandwich de pavo. ¡Cuánto tiempo sin tomar algo semejante a un bocadillo!

Ahora ya puedo organizar excursiones campestres de fin de semana sin romperme la cabeza pensando en la comida.

Por cierto, San Dukan ha estado de visita en España

Asuntos Propios - Pierre Dukan nos ayuda a adelgazar

POR FIN... PAN!

Esta noche me he animado a probar la receta de pan Dukan. Necesitaba ya hacerme un sandwich o algo parecido. Así que me puse manos a la obra.
Ingredientes
1 clara y 1/2
1/2 yogur (el mío era Bífidus)
1 cucharada y 1/2 de salvado de avena
1 cucharada de salvado de trigo
1/2 cucharadita de levadura
sal
 Batimos bien las claras a punto de nieve. Mezclamos con el yogur con cuidado para que no se bajen las claras. Aparte mezclamos los salvados, la levadura y un poco de sal.
Unimos bien las dos mezclas y echamos en un molde rectangular pequeño.

Metemos al horno precalentado, a 170-180C hasta que cuaje (iremos probando con un cuchillo). Yo aproveché para hacer unos bollitos para el desayuno, les añadí aroma de croissant de Patiwizz y un delicioso olor se expandió por toda la casa, mmm.

El resultado fue un rectángulo generoso de algo muy parecido al pan, esponjoso y con buen sabor. Lo reservo para mañana, a ver si no se queda demasiado duro.

Y mañana, me zamparé estas delicias (bueno, solo dos)

SUFLÉ DE ATÚN

Hoy a mediodía he preparado un menú de pp: de primero, un suflé de atún; de segundo, solomillos de pollo a la plancha; de postre, un yogur desnatado de limón y para rematar la faena un delicioso café con leche aromatizado con caramelo.

La receta del suflé la improvisé sobre la marcha. Utilicé dos claras, una lata pequeña de atún sin aceite, un poco de sal, pimienta y curry al gusto. Hay que precalentar el horno a 170C. Batimos a punto de nieve las claras, con un poquito de sal, pimienta y curry, y llenamos con ellas un par de moldes pequeños hasta la mitad. Repartimos el atún y mezclamos suavemente. Cubrimos con el resto de las claras batidas.

Metemos los moldes en el horno precalentado, durante 10 minutos a 170C. Podemos gratinar 2 minutos más para dorarlos.

Y este fue el resultado: un aspecto muy apetitoso y un contenido un poco seco. la próxima vez probaré variantes, por ejemplo gambas o mejillones con cebolla picadita.

CARNE DE POTRO LECHAL, MMMMMM

Hoy de paseante por el Carrefour de Orense me encontré con una carne curiosa, el Potro Lechal.

Me acordé del libro de DUKAN , que tanto alaba la carne de caballo como la mejor que hay, con mucha proteína y poca grasa.

Pues bien, me he traído 2 paquetes:

Un par de LOMOS DE POTRO LECHAL por 6,22 € y un par de CHULETAS DE POTRO LECHAL por 12, 08 €... caros, si, pero a ver que tal sabor tienen...

Y de acompañamiento que mejor que una ensaladita individual, menos mal que se han dado cuenta de que las bolsas de ensalada eran muyyy grandes !!!

CENA LIGERA

Os propongo una cena ligera, sencilla y de rapidísima elaboración. Solo necesitamos jamón cocido en taquitos, queso de untar 0%, mostaza a la antigua y eneldo. Batimos una cucharada de queso con un poco de mostaza. Añadimos el jamón y espolvoreamos un poquitín de eneldo. Es un plato fresco y jugoso, ideal para un entrante veraniego. Este es el resultado.

ESPAGUETTIS DE CALABACÍN CON PAVO

1 calabacín bien hermoso (sobre todo largo)- preferiblemente de color verde claro
2/3 dientes de ajos.
100 gr. pechuga de pavo o pollo
2 cucharaditas de aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Salpimentamos la pechuga y la cortamos a taquitos muy finos, y reservamos.

Lavamos el calabacín sin quitar la piel y lo pasamos por la mandolina (deben quedar tiras largas y muy finitas) y reservamos. Como yo no tenía una mandolina las he cortado "artesanalmente" a mano, con cuchillo y el resultado han sido tallarines jejejeje.

Picamos el ajo muy muy finito y lo ponemos en un sartén con 2 cucharaditas de aceite.

Cuando veamos que el ajo se empiece a dorar echamos la pechuga y removemos.
Cuando veamos que la pechuga esté casi cocinada, añadimos el calabacín, y a fuego medio, empezamos a removerlo durante unos 5 minutos.

Probamos de sal y lo apartamos del fuego ( MUY IMPORTANTE: la verdura debe quedar al dente, el calabacín es muy tierno y si lo cocinamos demasiado quedara como una pasta tipo puré)

Simplemente... una palabra.... DELICIOSO!!!!! 100% RECOMENDADO