BERENJENAS RELLENAS GRATINADAS

Estas ricas berenjenas las cené anoche. Su preparación es muy sencilla y el resultado espectacular.

Ingredientes

2 berenjenas

150gr de pechuga de pavo en taquitos

1 tarrina de queso fresco 0%

1 botellita de crema ligera Puleva

Unas gotas de kétchup light

8 lonchas de queso Santé 3% MG

Sal, pimienta, hierbas provenzales, pimentón dulce

Preparación

Ponemos agua a hervir con un poco de sal.  Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente y realizamos una serie de cortes en su “carne” para poder vaciarlas fácilmente después.  Una vez hervidas, dejamos que enfríen un poco.

Mientras tanto, mezclamos la pechuga, el queso, la nata y el kétchup añadiendo pimienta, hierbas provenzales y pimentón dulce al gusto. A continuación mezclamos la carne de las berenjenas, removemos bien y rellenamos las barquetas de las berenjenas. Cubrimos cada mitad con dos lonchas de queso Santé y metemos al gratinar.

Una vez fundido el queso, nos servimos una generosa ración y paladeamos con deleite el resultado. Están buenísimas.